歹歹的新疆鸡腿抓饭（4人份）

鸡边腿分解成大块，泡水1小时，也可以整个制作。凉水入锅，加姜片、料酒、焯水。

大米提前洗净，浸泡1小时。
洋葱、胡萝卜切条。

1.开火，热锅凉油小火，放一把洋葱丝，小火慢炸至微黄，捞出。
2.下焯过水的鸡腿，中火炒香，炒至金黄，3.下剩余洋葱丝、胡萝卜条，花椒粉、孜然粉、盐。胡萝卜都都被油炒过才好吃。
4.胡萝卜断生后加温水，没过锅内食材1寸，炖10-15分钟，让肉和菜的香味充分发挥出来。
5.在肉和胡萝卜上均匀盖泡好的大米，此时水没过米1-1.5厘米左右，盖盖小火闷煮。

米上看不到水时，用筷子插出均匀的孔，以免夹生。撒上葡萄干，继续用最小的火盖盖闷煮10分钟。
时不时转动锅底，以免糊底。

熟了以后上下翻一下就可以吃了，米里融合了肉、皮牙子及胡萝卜的味道，太香了！
地道的新疆吃法一般还会拌个胡萝卜丝或者老虎菜。
ps:抓饭在新疆也是用勺儿吃的。