好吃不贵系列（斑鱼火锅）
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人做过这道菜
不回家有罪
去饭店吃的斑鱼锅，价格贵不说，调料什么的担心不健康，在家自己弄既经济有健康，看着外面大雪纷飞，吃火锅真是太开心了😊😊😊
用料
| 斑鱼（黑鱼） | 2.6斤 |
| 姜 | 半斤 |
| 剁椒酱 | 半碗 |
| 干虾仁 | 一把 |
| 泡好的干香菇 | 3朵 |
| 油 | 一碗 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 一段 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 白胡椒粉 | 少半勺 |
| 白糖 | 少半勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 大料 | 一瓣 |
| 花椒粒 | 6粒 |
| 猪油 | 一勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
好吃不贵系列（斑鱼火锅）的做法
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农贸市场买鱼，三口人买一条三斤以里即可，直接切成鱼片，我这条2.6斤，两口人足够吃
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所需食材，已让卖鱼的处理好的黑鱼片及鱼骨
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锅内倒入适量的油及一勺猪油，小火，放入花椒粒煸香捞出，再放大料和拍开的蒜瓣
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煎至蒜瓣金黄色时，加姜片及葱段煸香
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倒入鱼骨肉，炒制金黄，无血色，添开水，一定要多些
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加入干虾仁和香菇，大火烧开，撇去浮沫，加少半勺白胡椒粉，适量的盐，不要多，回头蘸料有咸淡
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锅内半碗油，小火，加入去皮切碎的姜末，
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同步操作，烧鱼汤的时候，炒制蘸料
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炒制出香，略脱水，盛出，加1勺蚝油少许的盐，拌匀
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锅里倒入半碗油，加剁椒酱，炒制出香味，油变红色时，加少半勺白糖，翻炒均匀，盛出（剁椒酱有咸淡不必放盐了）
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鱼汤炖半小时后，捞出调料葱姜蒜大料，放半勺鸡精，盛到涮锅里
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先喝汤，放少许葱花香菜末，
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开涮
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沾上调料味道美极了
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吃完鱼，下点喜欢的食材，白菜和木耳
小贴士
1. 没猪油，可不放
2. 水要多加些，一是涮肉的时间长点，二是喝汤，
3. 先喝汤——吃鱼——涮菜，的顺序
4. 鱼汤不要咸了
5.
2. 水要多加些，一是涮肉的时间长点，二是喝汤，
3. 先喝汤——吃鱼——涮菜，的顺序
4. 鱼汤不要咸了
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