藕 | 2节 |
姜 | 8片 |
花椒 | 若干粒 |
干辣椒 | 5个 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 2个 |
鸭脖,鸭舌,虾尾,鸡爪,鸡翅尖,毛豆,藕,香菇(可根据自己喜欢的食材自己购买卤一锅,这个方法卤出来的卤猪蹄,牛肉也很好吃) |
把所有食材放入锅中,加冷水,料酒,姜片,干辣椒,焯水去腥,焯水后的食材盛出来备用
锅中加入冷水煮开(或者直接加入开水),放入一包卤料,八角两颗,香叶三片,花椒粒若干,姜片5片,干辣椒根据自己吃辣程度斟酌(这些材料可放可不放,卤料包味很足了我喜欢自己调配一下),卤料包和水的配比是4斤水一包料,但我也没称喜欢重口的少放点水,喜欢淡口的多放点水
放入料后把焯水后的食材放入锅中,先放鸭脖,鸡爪,10分钟后放入鸡翅尖和鸭舌,虾尾,水开之后调小火炖30分钟,喜欢软烂的可以多炖会,我炖了一个小时,鸡爪都脱骨了。肉类炖的差不多了可以把毛豆和藕片放进去,炖20分钟左右即可
炖好之后不着急盛出来,关火在锅里浸泡30分钟更加入味