黑鱼汤

把鱼肚朝下，拿开水从鱼头开淋到鱼尾 开冷水 拿洗锅器刷 把鲢液刷干净

西红柿切花刀，在开水里烫一下，切花刀备用，
姜切几片 葱花 备用   
拿姜拍汁和葱葱，加水揉捏出酱

把鱼骨鱼排拿姜葱水腌制10分钟

放一点点盐

鱼片用姜葱水腌制后把水倒干净，添加一点点盐，放蛋清，芡粉，同一方向旋转揉捏 待用

猪油烧锅

鱼头鱼骨下锅  慢慢煎白  放姜片

煎制鱼骨无红色，放番茄 ，番茄出汁后即可加开水， 划重点（开水）

开了后气泡，血水，打干净泡泡 （过程需要耐心，反复打几次），放葱节，余下的姜片

熬出奶白后  姜葱腌制的鱼片不能清洗，但把水逼干净后，用手把鱼片分散，一点点的放入锅内顺时针搅动  （出泡泡的话还需要）

放鱼片后，放入料酒一小勺，白胡椒面少许，鸡精少许， 一点点味精

又见白泡泡 记得打掉 不然会腥味
起锅 放4滴木姜子油