五花肉 | 250克 |
猪梅头 | 500克 |
猪前排 | 250克(肉类一共2斤) |
玫瑰露酒 | 10—15克(1勺可以等量高度白酒) |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 一丢丢 |
叉烧酱 | 4勺 |
南乳汁 | 1勺(或南乳块1-2块) |
麦芽糖 | 1勺 |
姜 | 适量 |
蜜糖 | 适量 |
把肉类冲洗干净滴干水,用刀切分大块,放入大碗内,把调味倒入。
戴上手套,给肉类做下按摩。盖上保鲜膜。放入冰箱,冷藏12-72小时。中间拿出来,用牙签给肉做一下针炙。翻下身,继续盖膜,放冰箱里腌制。我一般24小时就拿出来烤。
今天补张图,呵呵,之前入烤箱的混搭肉类没有拍!烤箱180度预热,160度烤60分钟。烤到20分钟,刷蜜糖,刷腌制的汁,烤到35分钟翻一下身,刷蜜糖,刷腌制的汁,烤制全熟。拿出梅头切片,排骨砍块。