西红柿茄子焖面🍜

番茄去皮切成小丁，也可以不去皮哦。去皮操作是给番茄划上十字花刀，然后用热水烫一下，皮就很容易剥下来了。

茄子切成条，放盐腌一会儿。茄子皮如果太老了可以去掉，不老不用去皮哦。

五花肉切片，爱吃肉的可以多放点五花肉哈，还可以用猪肉末哦。

大蒜，生姜，香葱都切末。葱白和蒜姜一起，葱绿留着最后放表面。

茄子腌了后冲洗干净，再把水份拧干。

调好酱汁备用，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1小小勺盐和1小小勺糖，大概各2g就行，千万不要放多了。

锅里不用放油，把五花肉放进去煸出油，小火煎到五花肉微微变焦。

开中大火，放入葱白，姜末，蒜末翻炒，有黄豆酱或者豆瓣酱的此时可以加1勺一起炒。

然后放入茄子和西红柿一起炒。

倒入调好的酱汁和水，煮开。

煮开以后乘一碗汤汁出来。

开小火，把面放进去，盖盖子焖8分钟。

焖完以后把面翻转朝下，让原本的上面朝下也能泡到汤汁里，如果是挂面就不用啦。把前面装出来的汤汁倒回锅里，继续盖盖子焖3分钟。

注意锅里的水量，自己调节时间，不要糊锅啦。

撒点葱花出锅啦。