熬猪板油

猪板油洗干净，切成坨坨或者块块，和冷水一起倒进锅里面（我的锅太小了都要满出来了）。同时加进姜和花椒，就看你爱不爱吃有点麻的了，不喜欢也可以不加，我自己做菜也是有啥就加啥，没有就不加

大火翻炒翻炒

越来越焦啦

中小火继续熬，可以酌情再加点花椒，这个时候我的油没出现爆起来的情况
后面越来越干的时候会“砰”，油爆起来，注意别炸到你哈
我的做法是，油熬出来有点多的时候就拿个勺子舀起来油（隔着一个很细密的漏勺舀，这样子就不会舀到油渣子）

油渣

四斤搞了两个小盆这么多的油，最后可以留点油和油渣炒包菜，很好吃，听人说放点盐会保存得就一点，所以我在舀出来之后往里面撒了点盐，适量一点就行
等冷了就会变成白色的，我的第一盆颜色淡一点

就是这种漏勺（我本来是买来做蛋糕时候筛面粉的），滤油渣还挺好用的