香煎土豆丝饼（一次会）

一个不大不小的土豆，去皮切丝，尽量切细一些，细一些，也可以用擦丝器来操作；

切好的土豆丝不洗，洒上少许盐搅拌一下，再少量多次加入面粉拌匀，用筷子夹起能看到土豆丝粘连的状态就合适了；面粉过多影响口感、太少了饼会被煎散；上图用量是两勺面粉，一勺盐；

两根葱切花备用；

选一个锅底稍平的锅，下油之后转动几下锅，让锅内1/2的位置沾上油；油热土豆丝下锅，铺成圆形，这时候转中小火慢煎，我开的中火，小火只有锅中间一团，受热不均，容易糊。煎的过程中用铲子从饼边缘试探，能铲起来说明油量合适，粘锅也有可能是油不够；

当表面的土豆丝从黄色变得有点透明，说明下面的土豆丝已经熟了，这时候可以翻面，翻面之后观察锅中油，油不够再加一点，避免煎糊；注意：另一面煎的时间比第一面短；

当锅铲轻轻敲打土豆饼的两面，手感有点硬硬的，这时候的饼已经熟了，是外焦里软的状态（如果想要焦焦脆脆的口感，多加油，多煎一会儿），撒上葱花就可以出锅了。