我的蒸鸡蛋羹记录牛奶加鸡蛋做成蒸蛋羹

新鲜鸡蛋打入碗中。

(我习惯在碗内抹油，蛋羹也会更香。)

用筷子或蛋抽略微打散。

准备鸡蛋液2倍左右的温水或温牛奶，40℃左右(就是倒在手上觉得微温一点也不觉得热或者烫的程度)。

加入适量盐、鸡精、香油，然后继续搅打均匀。

(我觉得加点五香粉或十三香成品更好吃，不过太影响颜值了，所以不加也可以的。甚至没有鸡精香油的话，只加盐也行的。)

鸡蛋液过筛2遍，滤去气泡和没打散的蛋液块。

用勺子把蛋液表面泡沫挖出去。

碗口覆盖保鲜膜(一定要戳几个孔排气)或者倒扣一个盘子，避免水蒸气进去会让蛋羹膨胀。

注意：不蒙保鲜膜或者不用盘子把碗盖严实，就会变成这样。

水烧开后把碗放入蒸锅，中火蒸7-8分钟，关火闷一分钟再揭开锅盖。

（不过我图省事一般都是凉水上锅，定个12分钟左右的闹钟回屋等，时间到了来关火）

取出蛋羹（防烫夹很好用！没有的话用炒菜铲子把碗铲起来，放到一个盘子里方便端走不会烫手）

先拍张照留念！

用我喜欢的(hello kitty)饼干模具在蒸好的蛋羹上压出图案！

这一步是为了好玩和好看。可以省略。

淋上1勺酱油(我一般用生抽)，并晃动一下让酱油流入压出的图案纹路里。

如果前面你感觉盐和鸡精放多了，就不要再放酱油了，以免太咸。可以淋点香油。

再次拍照！

开吃！

如果咸味不够，就放一点酱油尝尝味道，不够再加一点，不要一次加太多导致太咸。

DuangDuang的蒸鸡蛋羹呀！大人小孩老人都很适合吃！

三色蒸蛋（鸡蛋皮蛋火腿肠）
作者：一颗糖572196
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104556490/