自制小油条

所有粉类加到一起混合均匀

砂糖，盐，鸡蛋，玉米油和水混合均匀

将2倒入1搅拌至无干粉絮状

反复折叠揣面的方式和面。揣5分钟静置15分钟，如此反复至少三次

最后整型加盖冷藏一夜

次日晨起取出静置20分钟回温

面板撒干粉防粘也可让油条更酥脆。面团取出轻拉成长条，切去不整齐边角。此时可以开始热油。

然后切成2.5cm宽条状，打水线，两张摞到一起，筷子从中间压一下。除去多余干粉，待油温至190℃，拉长下锅。油条很快缩短并浮起，一定要不停翻转使其受热均匀。

油条炸至均匀金黄色即可捞出控油。

*我自己每次只做很少一点，所有用量只用了五分之一。也就是100g面粉，其他用量全部按比例计算。鸡蛋要么取消，要么从做蒸蛋的鸡蛋里取出对应用量。做出来大概两三根油条的量。毕竟人少，油条也不能一次吃太多。