番茄牛腩

牛肉放料酒、姜、葱段，泡一小时泡出血水

泡血水过程可以切番茄、洋葱、蒜沫。
番茄花十字刀口，烫水滚一分钟左右剥皮。
根据个人喜好，部分切大块，用来吃；部分切细块，用于炒出沙熬汤。（我个人就一半一半了）

锅中倒少许油，放入切成细块的番茄炒出沙。放一边备用。

牛肉冷水下锅，煮开，撇浮沫。捞出热水冲洗干净。

锅里倒少许油，油热后调小火，
放入牛肉翻炒至表面泛白，倒入香料翻炒至有香料味，
加入洋葱、蒜、炒好的番茄沙、一勺豆瓣，翻炒均匀。
洋葱略软、略微透明以后，倒入热水（避免牛肉忽然遇上冷水而收缩，难嚼）
大火煮开，水开后调小火慢炖。

按个人对牛肉软烂喜好，炖适当时间。
我个人是炖一小时后，加入切成大块的番茄，再小火炖25分钟以上。

后期根据汤汁多少决定是否继续炖煮收水，再加入适当生抽、老抽、盐来调味。
然后就完成了✅