新手一次成功精确计量炸肉丸子
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人做过这道菜
春水碧于天
我妈远程指导我做的，但我稍微创新了一下，真的一次成功，做的时候还不知道成不成功所以压根儿没想发也就没拍照，所以只有一张成品图。发出来一是无私分享给迷茫的亲们，二是记下来以免我下次做的时候忘了哈哈
用料
| 猪肉馅儿（我买的前腿，五花也行） | 1千克（买的将近两斤） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米淀粉 | 约200克 |
| 葱姜 | 葱多半根，姜10克左右，加一碗水打成汁，我用破壁机打的。 |
| 盐 | 15克（微咸，自己调节） |
| 生抽老抽 | 适量（不用太多，老抽大概是生抽一半） |
| 花椒粉 | 用5克盐的勺舀了一勺 |
| 十三香 | 大概花椒粉的一半 |
| 油 | 我用的花生油，小炸锅里少半锅，因为肉里有油所以炸完不费油。 |
新手一次成功精确计量炸肉丸子的做法
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葱姜加水打成汁，分次拌入肉馅，一个方向打匀，水融进去即可，用不完或者少了自己调节一下。
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加盐，鸡蛋，淀粉，花椒粉，生抽老抽十三香，一个方向搅拌均匀上点劲儿。
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拿个手套和勺子，等油锅烧到七八成热转小火开始往里挤丸子，用虎口挤，不难，看看别的挤丸子教程，我一次就学会了。本来要用裱花袋发现还不如手挤的好。炸到浅褐色捞出控油即可。挤进去后稍等一下再用筷子搅拌防止粘住。
