迷你奶酥小吐司

#主面：
除盐、黄油以外的其它全部材料混合搅拌，揉成团，揉至粗膜，加入盐、室温软化的黄油，揉至薄膜。

室温28度，进行基础发酵。发酵至2倍大。

#奶酥馅：
软化的黄油加入糖粉、盐，用电动打蛋器打发至发白，加入室温的全蛋液，打发至吸收，加入奶粉，拌匀即可。

#酥粒：
软化的黄油，加入细砂糖，筛入低筋面粉，拌匀。搓成颗粒，放入冰箱冷冻备用。

发酵好的面团，轻压排气，分割为12等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

松弛好的面团，擀成牛舌状，拍掉边缘气泡。

翻面，整理成长方形，均匀涂抹奶酥。

两侧向中间对折，贴合。

自上而下卷起。

放入12连方形面包模具。

温度32度，湿度75%，发酵至满模。

刷上全蛋液，撒上酥粒。

送入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烘烤12分钟。出炉，晾凉❗️