维多利亚蛋糕🍰｜海绵蛋糕版（分蛋法）｜简单美味

首先做海绵蛋糕，

铺油纸，底和边缘都铺。要么刮黄油，用低粉覆盖周围。防粘。

蛋黄蛋白分离。

先打蛋白。分三次加糖。打到近干性发泡。（小弯钩）

打蛋黄，蛋黄里加糖。打到发白即可。

蛋黄液倒入蛋白霜中。搅拌均匀。

分两次把低粉晒入蛋黄蛋白液中，快速切拌均匀，有点消泡不要怕。 感觉干也没事，后面就加入油液体。

搅拌到没有干粉以后，把牛奶和黄油液体充分乳化。把蛋白霜拿一部分出来和油液体融合。之后，用刮刀挡一下，分两次倒入蛋白霜中。搅拌均匀。

混合好，从高处倒入模具。

150度 中下层 45分钟。  顶部铺锡纸

我的蛋糕胚量。

进烤箱

铺锡纸。意外的没有爆顶，很漂亮。

锡纸贴皮了，挺好看的，没有裂痕。但我这个烤完回缩有点厉害。不要紧，反正只用两层🤭

丘比草莓酱足以哈哈😄
蛋糕胚粗糙可以刷点蜂蜜水。

成品～

之前的菜谱。