迷你小蛋糕｜不开裂不回缩
8.2
综合评分
18
人做过这道菜
热爱生活的金多多
用牛奶做蛋糕就比较多啦，酸奶版本的稍微少一些，但是酸奶做出来的口感是真好吃，酸奶的香味，加上口感软绵，一口一个，真香。这款小蛋糕以前已经做过很多次了，孩子特别爱吃，大人也能爱呢，今天尝试了没有烫面，也能烤出不开裂不回缩的纸杯蛋糕，当然关键点还是看蛋白霜的打发，决定成败。
用料
迷你小蛋糕｜不开裂不回缩的做法
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碗里倒入酸奶加入玉米油搅拌乳化，过筛低筋面粉Z字型搅匀，加入蛋黄Z字型搅拌均匀备用
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烤箱开始预热，蛋清里加入白砂糖和几滴柠檬汁，打发到如图所示的蛋白形状，取三分之一入蛋黄糊里，切拌加翻拌的方法，翻拌均匀，再把拌好的糊倒入蛋白霜里，翻拌均匀装入裱花袋，挤入纸杯里。
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烤箱先130度20分钟，后转150度10分钟
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成品
