芝麻馅
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人做过这道菜
玲玲_t8ix
婆婆从乡下农民家买来了5斤黑芝麻，满满一大袋，想着把它消耗掉，又能给儿子的月饼当馅料又可以包汤圆，一举两得
后来发现一个窍门，一定要先用研磨机把芝麻磨成粉末，然后趁红豆还是热的时候把麦芽糖 白糖加入到红豆中拌匀，最后再和芝麻粉沫一起搅打机器压力没那么大
后来发现一个窍门，一定要先用研磨机把芝麻磨成粉末，然后趁红豆还是热的时候把麦芽糖 白糖加入到红豆中拌匀，最后再和芝麻粉沫一起搅打机器压力没那么大
用料
芝麻馅的做法
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红豆提前一天用冷水泡发
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红豆放入电饭锅内煮熟，因为已经提前泡发过了所以煮的时候水少一点，不然等会锅里炒的时候你会哭😅
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黑芝麻倒入无水无油的锅内炒熟
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炒个几分钟会有噼里啪啦的声音就差不多好了
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黑芝麻倒入破壁机打碎
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程度根据个人喜好
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倒入之前煮熟的红豆、白糖、花生油、麦芽糖，搅打
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这一步会比较难打，可以少量多次搅打
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如果喜欢细腻就多打几次，我比较懒，能吃就行🤣
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倒入平底锅翻炒
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小火不停的翻炒，不要停，不然容易糊底
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加油啊，快成功了，继续坚持，瘦手臂💪😂😂
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刮刀刮过痕迹不会马上消失
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而且油光发亮，就ok啦
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倒入碗内放凉
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看是不是特别漂亮，油光发亮的
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按需要大小搓圆就可以用啦，做月饼馅、汤圆馅都是可以的，放入密封盒冰箱冷藏备用，高油高糖好保存，随用随取
小贴士
炒馅料需要耐心等待、火候不能大 、手不能懒，成品大概1000克左右的馅料
