潮汕正宗反沙姜薯
0
人做过这道菜
精品饮食潮食尚
反沙姜薯的作用：温肺、益乳、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血
色泽白中带绿，质地外脆内粉。
反沙姜薯是由姜薯为主要食材做成的一道菜品，属于潮汕的家常小吃。
我的手艺是我外婆和我妈妈教我的，很多人糖浆做不成功的技巧用水滴来试验，一做不翻车（祖传手艺）。
外脆内粉糯，姜薯的清香，再配一杯潮汕功夫茶，顶配！
色泽白中带绿，质地外脆内粉。
反沙姜薯是由姜薯为主要食材做成的一道菜品，属于潮汕的家常小吃。
我的手艺是我外婆和我妈妈教我的，很多人糖浆做不成功的技巧用水滴来试验，一做不翻车（祖传手艺）。
外脆内粉糯，姜薯的清香，再配一杯潮汕功夫茶，顶配！
用料
潮汕正宗反沙姜薯的做法
-
西胪内八乡姜薯500克，拆包清洗
-
锅烧干水，热锅，倒油，油热后倒入姜薯
-
油炸姜薯，可先大火再转小火
-
炸到筷子插得进去，证明姜薯熟了，控油倒出备用，把锅里的油全部倒出装另一个容器里，下次可食用。
-
锅里倒入4大汤勺白糖
-
加入8分碗清水，开火煮，慢熬出糖浆
-
用铲子搅拌一下，加快糖溶化速度及受热均匀
-
熬到有些粘稠，或用个碗装点自来水，滴几滴到水里，能马上凝固那证明糖浆熬好了
-
水里凝固即可
-
粘稠状
-
加入葱花，爆炒出香味，个人口味而定，不喜欢吃葱可省略该步骤。
-
再倒入炸好的姜薯，不断翻炒，让糖浆均匀裹上糖浆，关火，把锅挪到阴凉处继续不断翻炒，直至糖浆完全成霜的状态即可装盘出锅了。
-
成就
-
-
数糯，清香扑鼻而来，非常美味可口。
