蒜蓉粉丝基围虾

基围虾10个，冲洗两遍，去头（头可以单独熬虾油)，剪刀剪去虾脚，剪开肚皮到尾部拉出虾线，开背

全部虾去掉虾线开好背后再清洗一遍，沥水后倒入适量盐和料酒腌制10分钟往上。

腌制的时间，切好蒜末和小米辣（多少根据个人口味增减）；龙口粉丝一把冷水泡软后中间切一刀（可以多泡几把因为真的好吃）

起锅烧油，中小火油温五成热下一半蒜末炒香，倒入虾加适量耗油翻炒均匀；

加一点清水没过虾开大火倒入粉丝，加适量生抽搅拌均匀；

水开后到锅中要干的程度倒入剩下的蒜末和小米辣，加盐和鸡精翻炒几下，这时候粉丝干干的会黏锅，就可以出锅了，撒点葱花更完美了。

（ps:1.蒜末一定要小火炒，感觉炒香了或者已经有个别发黄了就要加清水了，火大了或者发黄发黑那就容易有苦味了；
 2.粉丝炒到水分没了变得有点干干的就要出锅了，太久会全部黏锅的没得吃了就，最好是有一点黏锅的程度口感最好；
 3.前面炒虾到加清水煮的时间有个3-5分钟虾已经完全熟了)