炸小塌目鱼

拿出俩条拍一下，长这个样子！

说着尾巴分别剪去俩侧鱼鳍，还有鱼头部。
从图片大拇指位置撕去俩侧鱼皮。

处理干净，去掉俩侧鱼皮后的。

放入适量蚝油、酱油、白胡椒粉、鸡粉。

翻动每条鱼，使完全沾上腌料。
腌制俩个小时即可。

腌制好后，加入一个鸡蛋、适量土豆淀粉，少量面粉抓匀（用量不用过多，每条鱼蘸上薄薄一层即可。）

油锅七分热，放入鱼小火炸至表皮稍硬，捞出。

第一遍小火炸效果

油锅加热至油温升高，再次放入炸过的鱼进行复炸至颜色变成金黄色，表皮酥脆捞出即可。