青岛香格里拉大酒店秘方酒仙灌肠 （转） 零基础自制腊肠
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人做过这道菜
雷斯妮霍盖
五香粉怎么买的问题这里｛统一回复｝一下:
纸袋上有电话，之前说可以代发货，就是加几块运费的事，我没买过，味道正的普通五香粉做出来也很好。
拼夕夕上也可以买到了，谢谢厨友提醒😘
纸袋上有电话，之前说可以代发货，就是加几块运费的事，我没买过，味道正的普通五香粉做出来也很好。
拼夕夕上也可以买到了，谢谢厨友提醒😘
用料
| 后腿肉 | 10斤/12斤 |
| 盐 | 150克/180克 |
| 绵白糖 | 250克/300克 |
| 高度酒 | 150克/180克 |
| 姜或姜粉 | 75克/90克 |
| 蚝油 | 150克/180克（我放了原方一半的量） |
| 味精或鸡精 | 50克/60克 |
| 宏仁堂五香粉 | 20克/24克 |
青岛香格里拉大酒店秘方酒仙灌肠 （转） 零基础自制腊肠的做法
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八分瘦两分肥的后肘肉，瘦肉切2厘米肉片，肥肉切1厘米肉片（偷懒买肉的时候让肉店机器切了╮(─▽─)╭）
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倒入所有调料，翻拌均匀腌制12小时（据说打袋子上的电话加点运费可以代发货，我用的就是普通五香粉，味道也很好）
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肠衣冷水泡大约6小时，洗净
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灌好后牙签扎孔散气，分段阴凉透风处晾干
