焖羊肉（带皮骨的肉肉基本合用，四脚的合适）
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人做过这道菜
anne姐姐
想吃羊肉，基本都是吃现成的，买的居多，或是烤的，2022年突然就想挑战一下自己的厨艺，做个焖羊肉，也不记得是谁家的方子，经过我自己改良，比较适合广式口味了……
用料
| 带皮羊肉 | 4斤 |
| 料酒 | 3汤勺（瓷） |
| 大葱 | 半颗 |
| 花椒粒 | 15粒 |
| 姜片 | 4块 |
| 砂糖或冰糖 | 1大汤勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 陈皮 | 2小瓣 |
| 八角 | 3个 |
| 蚝油 | 4汤勺 |
| 盐鸡精 | 各2小茶勺 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 广合豆腐乳 | 9块带汤 |
| 老抽生抽 | 各1汤勺 |
焖羊肉（带皮骨的肉肉基本合用，四脚的合适）的做法
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浸泡羊肉，1-2小时，泡出血水，清洗干净
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羊肉冷水下锅，放大葱、花椒，料酒，一小块姜（2大拇指大小）去腥，烧开去浮末，多煮两分钟
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煮好捞出，清水冲洗，沥干备用
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沥干羊肉准备调味酱，调蚝油腐乳盐鸡精
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热锅放油，糖，炒化糖，放香叶八角姜片，陈皮，爆香
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放羊肉进锅翻炒上色
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倒入调好的酱汁翻炒羊肉
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翻炒均匀，2-3分钟
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加入开水平没过食材，我放了调味料碗大小4碗 左右水，再翻炒一下，水滚开后加入老抽生抽，滚开后放入高压锅，把拍好的姜块放进去！
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高压锅按羊肉键，煮熟可以另外取出来，加配菜就可上桌啦
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