蜂蜜小面包
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人做过这道菜
雨后桔子
我家小可爱女儿👧非常爱吃的一款小面包，吃完一批又做一批😄
用料
| 老面材料 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 水 | 70克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 260克 |
| 中筋面粉 | 170克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 210克 |
| 老面 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 35克 |
| 沾底材料 | |
| 白芝麻 | 35克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 食用油 | 35克 |
| 表面刷液体 | |
| 蜂蜜 | 少许 |
| 纯净水 | 少许 |
蜂蜜小面包的做法
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100克高粉，1克酵母，70克水，混合均匀，封保鲜膜，室温发酵至2倍大放入冰箱10小时以后再用，我一般提前一天做好老面
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主面团除黄油和盐以外的材料混合搅拌均匀出粗膜状态
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再加入黄油和盐出手套膜状态，手感像柔软的耳垂
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总面团900克，分成12.5个剂子，一共要做出来25个胚子，放在28x28金盘刚好，盖保鲜膜松弛30分钟
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混合白芝麻，白砂糖，食用油备用
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擀成牛舌状
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两边折起
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卷起的形状
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对半切开
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底部沾芝麻糖
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码入28x28的金盘中，空隙中倒入适量的食用油
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烤箱发酵功能30度，放入温水，增加湿度，醒发1小时，1.5倍大
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醒发好了，白白胖胖，表面喷点水雾，烤箱预热10分钟，上下火180
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上火160，下火180中下层烤24分钟
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出炉轻震出热气，刷上蜂蜜水
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非常松软，漂亮
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来个底部照，底部焦脆，面包组织拉丝效果特别棒
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焦脆焦脆
