100%中种万能面团（冷藏隔夜法）
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人做过这道菜
深夜烘培分享日记
做面包成功后发现关键在于温度
直接法温度不好控制，容易过高。
波兰种增加风味，但温度依然容易过高。
全中种冷藏法解决了温度过高的问题
几乎零失败率
还省事儿
晚上做好面团冰箱冷藏
第二天中午，或者下班后再加主面团揉出膜
一次发酵至两倍大，八分满～
取决于面包造型
一般我发酵时间在40分钟左右
直接法温度不好控制，容易过高。
波兰种增加风味，但温度依然容易过高。
全中种冷藏法解决了温度过高的问题
几乎零失败率
还省事儿
晚上做好面团冰箱冷藏
第二天中午，或者下班后再加主面团揉出膜
一次发酵至两倍大，八分满～
取决于面包造型
一般我发酵时间在40分钟左右
用料
100%中种万能面团（冷藏隔夜法）的做法
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中种部分揉成团，不用出膜。
冰箱冷藏（12～17小时）
我一般前天晚上睡前揉好，第二天下班回家再做。
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发酵好的中种面团
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发酵好的中种面团
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加黄油，糖，盐揉出膜后，分成8份。
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排气
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卷起
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烤箱170℃
25～30分钟（根据自家烤箱调整）
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没有放可可粉，刷蛋液，170℃ 30分钟。
小贴士
1、控制面团温度，出缸温度适宜24～26℃
2、黄油也可以用椰子油替代，还可以用奶油奶酪。做出来都很好吃。
3、中种加主面团揉至出薄膜，面团不粘缸。这个配方不粘手，湿润。整形的时候洒干粉，或者手上抹点椰子油都是可以的。
2、黄油也可以用椰子油替代，还可以用奶油奶酪。做出来都很好吃。
3、中种加主面团揉至出薄膜，面团不粘缸。这个配方不粘手，湿润。整形的时候洒干粉，或者手上抹点椰子油都是可以的。
