干锅花菜（川味饭店版）
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雨清茶
用料
| 花菜 | 一个 |
| 五花肉 | 150克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 洋葱 | 0.2个 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 朝天椒 | 6个 |
| 青红辣椒 | 各2个 |
干锅花菜（川味饭店版）的做法
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五花肉切片，花菜设成细段方便入味，大蒜切末，生姜切三片。干辣椒剪段，朝天椒切断，抓点洋葱丝。青红辣椒切圈。
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油热后下五花，变色出油了放入一半蒜末，其他的配菜包括辣椒圈都放下来，调味料先不放。然后中火翻炒出香味，浇一圈料酒翻炒，然后放一勺郫县豆瓣酱翻炒出香味。
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下花菜翻炒，一分钟后尽量均匀放三勺生抽，一勺耗油，绕着撒孜然和十三香，瓶装孜然粉抖五下的量。然后继续翻炒入味，出锅前放白芝麻和蒜末即可装盘。
