红糖红枣核桃贝果
7.9
综合评分
65
人做过这道菜
亮金金813
无限回做的一款贝果，醇厚的红糖和微甜的红枣碎加上焦香的核桃颗粒，一口下去又香又有嚼劲，完全停不下来，非常适合女生的一款贝果😊刚好28*28的金盘一盘。
用料
红糖红枣核桃贝果的做法
-
红枣切成小颗粒，核桃入烤箱烤香再弄碎（一定要烤，烤了才香，颗粒弄细点不然后面整形会爆出来）红糖块用水化开。
-
所有材料倒入厨师机（黄油、核桃、红枣除外）
-
低速混匀再高速揉出厚膜。
-
加入黄油揉至扩展阶段。贝果的面团偏干，不用揉出手套膜。
-
加入核桃碎和红枣粒混匀。
-
均分成6等份，盖保鲜膜松弛15-20分钟。
-
取一个松驰好的面团，光滑面朝上，擀面杖擀成椭圆形。
-
翻个面，继续擀成长方形，最下边压薄（方便收口）
-
从上而下卷起来。
-
依次卷好所有的。
-
取一根用双手搓成长条，一端擀成薄扇形。
-
用扇形的这头包住另一头，要全包住再捏紧收口，一定捏紧以免后面发酵爆开！
-
依次整形好所有的果胚，放在剪好的油纸上。入烤箱发酵（发酵时底部放碗热水）20-25分钟，提前5分钟煮糖水。
-
发酵好后取出烤盘，预热烤箱。糖水煮至接近沸腾，也就是锅中有大量的小泡泡时，连纸和果胚放在手心上，把果胚翻扣进锅里（不用把油纸一起放锅里也能办到，油纸收好下次再用😅）果胚两面各煮25-30秒。
-
用漏勺捞出来沥下水，把果胚放入烤盘。进预热好的烤箱160度20分钟即可（温度仅供参考只适合我的烤箱，大家用自己烤箱的温度来）
-
满满的馅料，咬一口太满足😃
