小笼包(皮薄馅大汤多)

姜和花椒放入锅中，开火，煮沸后晾凉，获得一份花椒姜水。

500g猪肉加大约7.8g盐，10g的生抽，10g的老抽，1勺糖(这个分人，我们浙江这边炒菜经常加一点糖)，白胡椒粉一两勺。

少量多次倒入生姜花椒水，顺时针搅拌猪肉馅，500g猪肉大约加入250g左右的生姜花椒水(也可以加入弹跳猪皮冻，之前灌汤包的教程里有提到过)。

再次搅拌，至完全搅拌上劲。

放入一把葱花，切的可以再碎一些。

淋上热油，滋啦滋啦。再顺时针搅拌。

放入冰箱冷冻1小时，这样后面会比较好包。

趁这个时候，发面。500g面粉放一勺糖，5g左右酵母(用温水化开)。少量多次加入水。

过程中都可以加0卡糖，我觉得这个比较适合当代控糖人士。

少量多次加水，搅拌成絮状后。

揉成一个光滑的面团。放置，盖上保鲜膜，放止表面干裂。

当膨胀至2倍大，有蜂窝状组织结构后。

杆成长条，切成一个个小剂子。

然后用擀面杖杆成中间稍厚，两边薄的圆饼状。

包包子教程之前（包子）有介绍过，就不多加赘述啦，感兴趣的可以上网搜索下。

接下来注意！！！包子蒸之前一定要放置15到20分钟让它再发一会，然后开大火蒸熟。蒸熟后，关火，焖大约3.4分钟。

这样就能得到一锅白白胖胖的小包子啦。

皮薄馅大。美滋滋。