腰子切片洗净备用。
开水溜一下。
起锅少油加葱、姜、蒜、干辣椒、1勺郫县豆瓣酱、1小块火锅底料小火炒出香味。
倒入开水。
放少许生抽😋
味精、白糖和盐调味,
大火烧开捞出料渣。
生菜垫入碗底,焯水的豆芽。
放入任何自己喜欢的蔬菜焯水:
白菜、油麦菜、包菜、菠菜、莴苣
豆芽、豆皮、针尖菇、丸子、粉丝,
菌菇类…
下入腰片,烧开后调入水淀粉。
注:鱼片➕盐➕白胡椒粉抓出胶质
➕蛋清➕淀粉一把抓匀备用。
连汤带腰片倒入生菜碗中,
表面放蒜末、花椒、干辣椒,葱花。
泼1勺热油激发出香味即可。
这样做的水煮腰片。
有木有尝到你鸭!你学会了吗?