罐头鲮鱼炒油麦菜
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用心小白
用料
罐头鲮鱼炒油麦菜的做法
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洗干净油麦菜，切蒜片、姜片，把罐头鲮鱼中的豆豉和鲮鱼分开放，鲮鱼切块准备煮制
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首先把油麦菜焯水；锅中放水下入适量油、盐、糖，给一个底味
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水开后放入油麦菜，两三秒变蔫后捞出，如下图
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如图
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锅中放油，先放豆豉炒香
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然后放入姜蒜炒一会后下入料酒炝锅
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酒开始转换为香味后放入鲮鱼
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放入鲮鱼后就可以放入油麦菜（注意：下入油麦菜后全程大火炒制），将它们翻炒均匀，炒均匀后下入小小的盐、糖、蚝油，同时段下入小小的淀粉水，翻炒均匀即可出锅
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出锅
小贴士
炒任何的青菜都需要用最大火去炒，用高温可以保留青菜更多的水份
