生姜老姜小黄姜嫩姜保存和食用方法

买的3斤云南小黄姜，颜色鲜黄，辣味更足！

表面很多泥土，用清水冲洗干净，从夹缝处掰开会比较方便清洗和后续操作。晾干表面水分。

必要时可用小牙刷把泥沙多的地方刷一下。

生姜洗干净晾干水分，然后留一部分，切片后直接晒干（不削皮）。

洗净且晾干水分后，刮去表皮。我这个小黄姜比较小，表面也不太平整，就直接用水果刀削去薄薄的一层皮就行。

如果你用的是那种表面比较平坦、面积也比较大的姜块，可以很容易地用勺子边缘、筷子棱、刀刃等来回蹭/刮掉姜皮。

刮好皮的姜分成几份，根据自己做菜需要，分别切片、切丝、切碎末，再分别装进保鲜袋/盒密封后冷冻保存。用时直接从冷冻室拿出下锅炖肉或者炒菜，不必化冻。

我姜不多，短期内能用完，就用普通保鲜袋装起来冷冻了。普通保鲜袋没什么密封性，在冷冻室放久了会流失水分。

所以如果姜的量大或者需要长期冷冻(比如价格特别便宜囤的很多或者遇到疫情这种特殊情况)，就需要用密封性好的容器，比如特百惠密封盒、质量好的密实袋、冷冻专用分装盒、硅胶密封盒等等。

套在外卖米饭盒子里，可以冻成一个方块，冻硬以后可以把它们竖着排列，可以节省空间。

一部分切丝，也装保鲜袋里冻起来。

短期内能用完，就用普通保鲜袋装起来冷冻。

如果量大或者需要长期冷冻，需要用密封性好的容器，比如特百惠密封盒、质量好的密实袋、冷冻专用分装盒、硅胶密封盒等等。

在袋子里压平压扁一些，可以摞起来放置或者竖起来排列整齐，也能节省空间。

可以用冷冻专用分装盒。也可以用洗干净的外卖盒子、零食盒子。

还可以用质量好点的密实袋（密封性能好）。姜片姜丝平铺压扁，冻硬以后可以摞着放或者竖着排列整齐，可节省空间。

炖肉时直接拿出来合适的量扔锅里就行，不用解冻。

或者把姜块用破壁机榨成姜汁。

过滤出姜汁。

小黄姜的颜色好美啊！这个颜色太好看了！（普通的姜颜色比较浅。）

先盛出来一些姜汁做一碗姜撞奶呀！用水牛奶最好成功率最高，其次是全脂纯牛奶加一点奶粉做出来凝固效果也很棒！

再盛出来一些姜汁+红糖做成红糖姜汁棒棒糖！

勺子不下沉就是成功了的姜撞奶！（挤完汁的姜纤维不要扔，可以晒干打成姜粉或者煮姜糖水、炖肉、泡脚等等）

不能成功凝固也没关系，姜汁牛奶也特别好喝的！

姜撞奶可以用白糖或红糖，风味不同，都可以试试。还可以做点蜜红豆做辅料，也很好吃！

用冰格/制冰袋冻成块密封起来，随取随用。

这里是倒进硅胶模具的样子。

几个小时就冻好啦！没脱模时看着是晶莹剔透的黄色。

脱模啦！淀粉在模具底部沉积了，所以脱模后翻过来图案正面就是这个颜色的。

脱模后拍完照把姜汁冰块倒进保鲜膜密封下。

用的时候取出来需要的量，煮姜糖水、煮姜汁牛奶、煮可乐姜茶等都可以。还可以做红糖姜汁棒棒糖！

过滤后的纤维（渣渣）也不要扔。也可以冻起来煮姜糖水、泡脚…

或者把挤干姜汁的纤维晾干或烤干后，用破壁机打成姜粉。

削下来的姜皮也留着没扔，晒干以后密封起来，来例假时泡脚放一点。

晒干的姜皮。

晒干的姜皮泡脚用。尤其是女孩子例假前和例假期间，多泡脚有好处。

可以直接把姜皮扔盆里倒上热水泡脚，也可以先把姜皮放水里煮一下再泡脚。都可以。

生姜或姜汁用法参考：

姜撞奶我可太爱了！改天想试试姜汁奶酪棒！

姜撞奶及各种相关知识和实验！
作者：阿李厨房
视频教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106061801/

特别好的教程！讲解特别详细！

原来失败的姜撞奶还能做姜味酸奶！！！涨知识了！

姜糖水（姜片/丝/末都行+红糖+红枣煮15-30分钟。还可+桂圆+枸杞等等）

可乐姜汤，可乐姜糖水，可乐姜茶。

可乐+姜片/丝/末/汁都可以，按需加红糖。

还可+柠檬片+红枣+枸杞等等。

可乐柠檬姜茶（可乐红枣红糖柠檬生姜）
作者：马卡龙小魔女
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103498824/

柠檬可乐姜茶（橙子枸杞红枣生姜可乐）
作者：饵朵的饵
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106920977/

姜枣热奶茶
作者：茶苏苏烘焙日记
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106971775/

红糖姜枣膏（姜末或者姜汁都行）

红糖姜汁软糖
作者：安琪美食厨房
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105816355/


红糖姜汁棒棒糖、姜汁核桃芝麻软糖

嫩姜做夏天离不开的冰冰醋姜
作者：湖南志明厨师学校
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106845411/

小黄姜的姜汁冰块  硅胶模具
https://www.xiachufang.com/recipe/106812534/

锁妖塔姜饼屋
作者：Amanda曼达
视频教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102864840/

姜味冰淇淋
作者小红书 黄家大小姐-初心

姜汁坚果月饼
小红书作者 暖暖阳光