爸爸糖版巧克力吐司过程详细自己做更合适

Name: 爸爸糖版巧克力吐司 过程详细 自己做更合适
Ingredients: 主面团：; 280g高筋面粉; 1 只鸡蛋; 15g奶粉/炼乳; 30g糖; 3-5g酵母; 3g盐; 150g左右牛奶; 25g黄油; 巧克力面团：; 70g巧克力; 30g黄油; 25g高筋面粉; 8-10g食用淀粉; 15g可可粉; 40-45g糖; 1只鸡蛋清; 85g牛奶; 烘烤：; 150度30-40分钟风炉模式; 170-180度30-40分钟 根据自己烤箱脾气烤箱模式

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大鹿De麻麻

我愿称之为目前为止我自己做的口感最好吃的吐司，常温和冷藏之后的口感都非常惊艳，虽然过程比较繁琐，但是最终的效果值得我们为之奋斗！
我更喜欢冷藏之后的口感，有面包的麦香和巧克力的丝滑口感，吃下去停不下来~
就是热量小高，不要多吃~

用料

主面团：
高筋面粉	280g
鸡蛋	1 只
奶粉/炼乳	15g
糖	30g
酵母	3-5g
盐	3g
牛奶	150g左右
黄油	25g
巧克力面团：
巧克力	70g
黄油	30g
高筋面粉	25g
食用淀粉	8-10g
可可粉	15g
糖	40-45g
鸡蛋清	1只
牛奶	85g
烘烤：
风炉模式	150度30-40分钟
烤箱模式	170-180度30-40分钟根据自己烤箱脾气

爸爸糖版巧克力吐司过程详细自己做更合适的做法

把主面团中除了黄油之外的所有材料放到厨师机中，根据面粉吸水量放牛奶，低速搅打成团，然后加速搅打出厚膜
放入软化好的黄油，继续搅打至出现手套膜
打面的期间来制作巧克力面团，巧克力70g+黄油30g先隔水融化
把除了巧克力和黄油的其他材料混合均匀
步骤3+步骤4的所有材料放到不粘锅里炒，这个时候是炒了，不再是隔水加热了，炒到大概图片样子（抱团）
把主面团和巧克力面团擀成长方形，主面团要擀的比巧克力面团大一圈，将擀好的两个面拿到冰箱去冷冻30分钟，方便之后操作
冷冻好的主面团把巧克力面团包裹起来，包裹到看不到黑色面团
擀长之后，给面团叠被子，反复2-3次
一直擀到面团是这种状态，很薄但是不破
把面均匀分成18份，两两一组结合，一共是9份，3份组合在一起编小辫，这个都会吧？！
最后编好是这个样子，把他们放到吐司盒中去发酵，这款吐司是一发，发的时间会长一些，2个小时起步，发酵温度在30度左右
发酵到八九分满，风炉模式150度大大约30分钟，最近爱上了风炉烤面包，感觉比上下火烤稳定
烤好啦！
热着吃好吃！冷着吃也好吃！

小贴士

1、面团最好还是去冷冻一下，会好操作很多，家里冷冻如果放不开，也可以提前很久冷藏，效果是一样的
2、不过为了追求层次多而过量的去擀面，会适得其反
3、我喜欢面包一个湿润的状态所以我都是烤30分钟就停，喜欢熟一点的可以自行延长5-10分钟
4、如果第一次做失败了，不要灰心，再做第二次，这个吐司真的好吃哈哈
5、相比较刚拷出来的巧克力吐司，我更喜欢冷藏过的它，这是为数不多冷藏之后口感更丰富的面包

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