宁波烤麸
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人做过这道菜
玲玲_t8ix
烤麸一块和它的四种配料，香菇、木耳、黄花菜和花生米，也就是四喜啦…黄花菜宁波人也叫金针……婆婆跑了2趟菜场都没买到金针、我也就放弃了这味原材料
用料
宁波烤麸的做法
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香菇、木耳、和花生米都提前泡发，充分洗干净备用
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花生米先水里煮个10来分钟，我喜欢煮得熟一点，吃起来才够香
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烤麸真的要手撕才味道好
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烤麸经过发酵后有一股酸味，因此要在流水下多冲洗几遍，然后再焯水，之后倒出沥干把水挤出来
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木耳也下锅焯水去除土腥味
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香菇没有用小朵的，所以改刀成小块
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油锅五六成热的时候加入烤麸煎炸
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变成金黄后盛起备用
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锅留底油，爆香姜辣椒，然后放入香菇翻炒片刻
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翻炒片刻倒入花生米
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翻炒5分钟
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加入黑木耳和烤麸
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倒入酱汁（酱油，生抽，蚝油 米醋 盐等）翻炒均匀
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倒入白糖
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翻炒均均
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倒入2碗水，大火煮开，转中小火煮20分钟
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收汤汁
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可以出锅啦
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美味上桌啦
小贴士
四喜烤麸因各种配料，即使一样一点，加起来出锅也是一大锅了，锅底剩余的汤汁放置一夜后会被再次吸收，吃起来更爽口
