嫩滑牛肉汤❗嫩滑小诀窍
8.6
综合评分
8
人做过这道菜
爱吃螺蛳粉的榴莲
美味的手打牛肉口感一点也不柴，又嫩又滑小朋友特别的爱吃。
也可以加自己喜欢的配菜:油菜、菠菜、口蘑、白萝卜、胡萝卜、番茄、粉丝
也可以加自己喜欢的配菜:油菜、菠菜、口蘑、白萝卜、胡萝卜、番茄、粉丝
用料
| 腌牛肉⭐ | |
| 牛里脊 | 190克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 花雕（料酒） | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 姜 | 1片 |
| 糖 | 3克 |
| 小苏打 | 0.5克 |
| 牛肉汤⭐ | |
| 蒜 | 2瓣 |
| 榨菜 | 适量 |
| 葱花 | 1勺 |
| 小米辣 | 1个 |
| 香菜 | 1根 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1茶匙 |
| 香油 | 1滴 |
嫩滑牛肉汤❗嫩滑小诀窍的做法
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牛里脊去筋切薄片
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腌制牛肉:
牛里脊+1勺生抽+1勺花雕（料酒）+1勺蚝油+1小勺盐+1勺淀粉+3克糖+0.5克小苏打+姜末
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⭐摔打牛肉:
这步很重要是牛肉嫩滑的关键👍🏻
牛肉抓捻20下，把调料抓拌均匀，再不停的摔打10分钟（这个时候可以用手机设定好闹钟，听个音乐或者追个剧，有点耐心很快时间就到了，全当健身了）
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锅烧热放1滴油，调小火+蒜碎+葱花+小米辣+切碎的榨菜快速翻炒出香味
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锅中倒适量的水，大火烧开
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一片一片的放入牛肉片煮熟（变色后就可以）
在这步也可以加自己喜欢的配菜:油菜、菠菜、口蘑、白萝卜、胡萝卜、番茄、粉丝
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用勺子把浮起的血沫撇掉
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撇干净后，放胡椒粉+盐+鸡精+香油+香菜+绿葱花
小贴士
1.牛里脊去掉筋
2.摔打牛肉那步不能少，是让牛肉能嫩滑的关键
3.也可以加自己喜欢的配菜:油菜、菠菜、口蘑、白萝卜、胡萝卜、番茄、粉丝
2.摔打牛肉那步不能少，是让牛肉能嫩滑的关键
3.也可以加自己喜欢的配菜:油菜、菠菜、口蘑、白萝卜、胡萝卜、番茄、粉丝
