连骨头都香又带味的半红烧半卤水乳鸽
0
人做过这道菜
卿本溏心
怕上火，又喜爱红烧乳鸽的铁汁们，岩晒你地啦
用料
| 乳鸽 | 3只 |
| 卤水汁：桂皮、八角、冰糖/姜片/米酒/酱油/水 | 1片/3只/1粒/适量 |
| 脆皮汁：蜂蜜/白醋/酱油 | 1勺/1勺/2勺 |
连骨头都香又带味的半红烧半卤水乳鸽的做法
-
乳鸽，先焯水约2分钟
-
将卤水汁材料全倒入锅中，煮热
-
卤水汁沸腾后，放入乳鸽，中火煮12～15分钟，过程中翻转几次乳鸽位置。令乳鸽更入味，骨头香又入味的要点之一
-
煮好后，放置2小时+，过程中翻转几次，令乳鸽腌制更入味
-
调制脆皮汁，材料如上
-
2面刷几次脆皮汁，再晾干表皮水分，
家里没买老抽的习惯，喜欢颜色更深邃的，可换成老抽
-
热油，乳鸽全身浇淋热油，令表皮变金黄
我怕上火，故没过度浇淋，差不多就行了
-
上盘，戴手套整只手撕，更滋味
