家常醋溜土豆丝

土豆削皮切细丝，切得不够细没关系，但尽量要均匀。用水淘洗几遍，洗掉表面淀粉，到水清为止。控干水分备用。切一点尖椒胡萝卜丝配色。葱蒜小米辣切碎。

锅里加热适量食用油，再加一小勺花椒油，没有花椒油也可以加一小撮花椒炸香，但不能用花椒粉，味道不一样。放入葱蒜小米辣爆香。

加入配料，炒至断生。有人喜欢后放这些配料，看个人口味，我家不喜欢偏硬的口感，就先放。

加入沥干水分的土豆丝，大火翻炒几下，然后沿锅边加入白醋，我家喜欢用6度米醋，酸一点，具体量看个人口味。重要的是要加一点白糖中和酸味，但不要吃出甜味，只是让酸味有回甘的口感，不那么硬。

然后加盐调味，翻炒至出锅前加一勺白灼汁提鲜，会比普通酱油更好吃。