潮汕翻沙芋头

先将芋头去皮，切成小长条（比较美观），也可切成长条，再改斜刀（这样比较不会浪费边角料）；洗净，擦干水分；锅热放油，油热芋头下锅炸，注意不要着急翻面。

芋头浸炸两分钟后再轻推芋头，芋头浮上油面，说明熟了。

锅内加水和白糖（1：1）

不挺翻勺，糖水冒出大泡泡，炒至糖水冒出密集小泡泡。

泡泡变小加入葱末。

关火倒入炸好的芋头，翻炒，开始有点粘稠，待糖水干了就迅速出沙，变成翻沙状态

成品干爽甜糯。芋头内部粉粉糯糯，外头经油炸变酥，裹上糖霜，更加好吃。