潮汕翻沙芋头
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人做过这道菜
SUE苏
翻沙芋头是潮汕著名的小食。每逢佳节做宴席，总能看到它的身影。甜食在潮汕都有好寓意！
用料
潮汕翻沙芋头的做法
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先将芋头去皮，切成小长条（比较美观），也可切成长条，再改斜刀（这样比较不会浪费边角料）；洗净，擦干水分；锅热放油，油热芋头下锅炸，注意不要着急翻面。
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芋头浸炸两分钟后再轻推芋头，芋头浮上油面，说明熟了。
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锅内加水和白糖（1：1）
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不挺翻勺，糖水冒出大泡泡，炒至糖水冒出密集小泡泡。
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泡泡变小加入葱末。
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关火倒入炸好的芋头，翻炒，开始有点粘稠，待糖水干了就迅速出沙，变成翻沙状态
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成品干爽甜糯。芋头内部粉粉糯糯，外头经油炸变酥，裹上糖霜，更加好吃。
小贴士
1.炸芋头一定要多一点油，倒入芋头不要着急翻面；
2.芋头微黄即可捞出控油；
3.糖和水的比例最好1：1，一定要冒充小泡泡才关火；
4.耐心翻炒，很快就能看见芋头翻沙成功。
2.芋头微黄即可捞出控油；
3.糖和水的比例最好1：1，一定要冒充小泡泡才关火；
4.耐心翻炒，很快就能看见芋头翻沙成功。
