冰山熔岩～(椰浆版，无淡奶油～)

Name: 冰山熔岩～(椰浆版，无淡奶油～)
Ingredients: 2个蛋黄; 18g(不爱甜的可减糖)细砂糖; 340g椰浆; 200g(我用了216g)黑巧(66%以上); 3-5g(也可不加)黑朗姆酒

7.8 综合评分

9 人做过这道菜

lemon52柠

突发奇想，
椰浆既然可以像打发淡奶油一样打发，
应该也可以平替淡奶油制作冰山熔岩～
吃着椰浆做的冰山熔岩，
内心里的罪恶感少了许多～～
毕竟，
椰浆的热量是低于淡奶油很多的啦～

用料

蛋黄	2个
细砂糖	18g(不爱甜的可减糖)
椰浆	340g
黑巧(66%以上)	200g(我用了216g)
黑朗姆酒	3-5g(也可不加)

冰山熔岩～(椰浆版，无淡奶油～)的做法

蛋黄加糖搅拌均匀～
糖没有完全融化也没关系，
搅匀即可～
加入椰浆，
搅拌均匀～
保持小火，
隔热水加热至46℃左右～
关火～
加入黑巧，
先把黑巧置于液体中，
焖两三分钟，
再搅拌均匀～
天气很冷的时候，
液体降温比较快，
如果巧克力没有完全融化，
可以继续隔热水辅助巧克力融化～
倒入容器中，
震一震尽量震平～
此方份量我做了四杯，
两杯玻璃杯容量大一点，
两杯100ml的冰淇淋杯～
密封冷藏一夜～
撒上可可粉，
即可享用～

小贴士

1.椰浆版冰山熔岩的口感还蛮入口即化的，相比淡奶油版的，稍微软一滴滴～并且我用的是含量百分百的椰浆，不含任何其他成分～如果用的不是百分百椰浆，可能需要适当减少椰浆份量～并且如果喜欢稍微扎实一点的口感，可以把椰浆冷藏，倒掉很稀的水分，只用凝固状态的椰浆制作；
2.喜欢口感更丰富的，还可以在容器底部垫一片可可蛋糕片，再倒入冰山熔岩液，密封冷藏至凝固再享用～