开胃爽口辣白菜
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人做过这道菜
木子李yl
属于大白菜的季节，怎么能少了辣白菜😋，单单看那颜色就很有食欲。口感爽脆，酸甜辣适中，简直就是下饭神器。还有还有辣白菜炒饭、辣白菜火锅，泡菜饼，辣白菜炒五花肉，快来试试吧。
用料
| 白菜 | 1500克 |
| 腌白菜用盐 | 30克 |
| 细辣椒面 | 30克 |
| 粗辣椒面 | 30克 |
| 牛肉粉 | 10克 |
| 烫辣椒面用开水 | 40克 |
| 糯米粉 | 45克 |
| 糯米粉用冷水 | 220克 |
| 大蒜 | 80克 |
| 生姜 | 50克 |
| 苹果、梨、洋葱 | 各50克 |
| 盐 | 25克 |
| 糖 | 80克 |
| 白萝卜丝 | 60克 |
| 香葱段 | 20克 |
开胃爽口辣白菜的做法
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白菜切块，撒上盐翻拌均匀，静置一晚，清水清洗掉盐分，挤干水分备用。（清洗至白菜帮已无咸味，不然后期会变苦）
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混合粗、细辣椒面和牛肉粉，用开水边烫边搅拌，去除生辣椒粉味道。
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锅中加入冷水，再倒入糯米粉搅拌至无颗粒，开小火边熬边搅拌至顺滑，趁热加入辣椒面中。
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将蒜姜、苹果、梨、洋葱放入料理机打成蓉，加入步骤3中。
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将盐、糖、白萝卜丝、葱段、挤干水份的白菜加入步骤4中，翻拌均匀。装入容器
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发酵2天后，美味即成。
