不揉面外焦内弹香葱烙饼
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
先说好哈，这个饼，不是普通发面饼，因为成品不是虚软的组织；也不是死面烫面饼，因为成品即便凉了也不板硬。
这是一款加了酵母粉、泡打粉，看似发起来了，但是内部组织因为有鸡蛋和大量的水分，而有蜂窝组织，口感筋道弹牙，后味很香，很有嚼头，也很有营养的快手烙饼。
跟我的另一个菜谱，松肉，配方类似，口感类似，只是松肉更胖乎乎，含油量也更大：
https://www.xiachufang.com/recipe/106158161/
这是一款加了酵母粉、泡打粉，看似发起来了，但是内部组织因为有鸡蛋和大量的水分，而有蜂窝组织，口感筋道弹牙，后味很香，很有嚼头，也很有营养的快手烙饼。
跟我的另一个菜谱，松肉，配方类似，口感类似，只是松肉更胖乎乎，含油量也更大：
https://www.xiachufang.com/recipe/106158161/
用料
不揉面外焦内弹香葱烙饼的做法
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面粉、酵母粉、泡打粉、盐、鸡蛋，称入和面盆里
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倒入常温水800克（由此可见，水面比例接近1:1，是不可能手揉成型的）
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用筷子搅拌成稠稠的面糊
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加入葱花100克，继续搅拌均匀
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朝着一个方向，搅拌上劲后，盖盖子醒发半小时
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醒发完成，整体膨胀得并不明显，没关系，可以开始烙了
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双面电饼铛预热，抹一层清晰的厚油
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左右手各拿一根筷子，缠绕面团，捋到电饼铛上
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借助两个刮板，刮开成圆饼状
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6分钟一面烙熟，再4分钟烙另一面
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大概烙10分钟左右，出锅
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切块儿，好看的一面朝上
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外皮焦脆，内部从侧面看，有蜂窝孔，弹弹的，葱香浓郁，颜色也很漂亮
