自制猪皮冻

去市场或者超市挑选生猪皮
洗净猪皮，需要加些盐，浸泡10分钟，搓洗，换2回水

需要同步烧开水，备好姜片、葱段、八角、料酒

水烧开后，加入洗净的猪皮，葱段，姜片，料酒，八角，待脏水出来后，捞出猪皮

开始去猪皮紧贴的白色脂肪，所以挑选猪皮时候，越薄越好，将刀口朝外侧，斜30°，开始片脂肪，就和去柚子皮内侧的白色层一样的方法，整个生猪皮都需要去掉

去掉脂肪层厚，切条，窄长型

将切好的猪皮条洗3_4遍后

水呈清色即可

开始煮猪皮，倒入洗净的猪皮条，加入水，2升水，加入姜片，2勺盐，大火烧开后转中火，50分钟左右可以，捞出一根猪皮，发现猪皮呈粘稠胶状即可

过程中需要搅拌一下，查看水量是否减少的过多，可以考虑再填水，如果想要有些颜色的猪皮冻，加入少许的酱油提色，酱油越多，颜色越深

倒入容器中，可以考虑用不锈钢盆，或者用餐食盒
放置温度低的地方，或者冰箱冷藏室，白天做的4/5小时，晚上做的第二天早上就成了

拿出来一块，切小块，加入酱油、蒜、盐、醋，凉拌猪皮冻就成了