🔥店售爆款✅蟹蟹烧吐司｜咸口味｜超美味‼️

烫种：
25克高筋面粉+25克，一起搅拌均匀，放凉备用。

主面#
除盐、黄油外，其他全部材料混合均匀，揉至粗膜。加入盐、黄油，揉至完全扩展阶段。

收圆，室温28度，发酵至2倍大。

蟹柳馅#

蒸熟的蟹柳，放凉后，撕成条。加入其它材料，混合均匀。

发酵好的面团，轻压排气，分为8等份。
盖上保鲜膜，松弛15分钟。

松弛好的面团，擀开，翻面。放入适量蟹肉馅，收口捏紧，滚圆。

收口朝下，放入吐司盒。用手轻轻的压下面团，让它乖乖听话长大。

温度36度，湿度75%，发酵至8-9分满。

表面喷水，送入预热好的烤箱，‼️最下层，上火160度，下火170度，烘烤25分钟，烤至上色后及时盖上锡纸。⚠️出炉后，无需震出热气‼️

♨️面包开始烘烤10分钟左右的时候，开始准备乳酪酱。👇👇👇

#乳酪酱：
全部材料，隔水加热，搅拌至完全融化。

面包出炉后，把乳酪酱均匀的涂抹在吐司表面。挤上沙拉酱。

再次放入烤箱❗️⚠️中下层，上火230度，下火150度，烘烤5分钟。出炉后，震出热气。晾凉。

一半表面挤上沙拉酱，撒上海苔碎。

真的，真的，真的……太好吃了😘