炸里脊肉排

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金虹桥的静冈猪排,真心很失望,馋厚切的只能靠自己啦!

用料  

料酒
鸡蛋 2个
生抽
厚切里脊肉
十三香
咸趣饼干碎

炸里脊肉排的做法  

  1. 里脊肉厚切,宽度同拇指指甲盖长度。以上调料腌制,加点水,鸡蛋一个,按摩抓匀,这个过程需要有耐心,大概10分钟,再冷藏两个小时以上。

    炸里脊肉排的做法 步骤1
  2. 咸趣饼干碾碎,做面包糠用。

    炸里脊肉排的做法 步骤2
  3. 腌制好的里脊肉排,用刀背拍松,但不用太用力。然后再挂一次蛋液,铺上饼干碎,用手指压下,再入油锅,火候中火,两面各煎三分钟即可。

    炸里脊肉排的做法 步骤3

小贴士

第一次腌制蛋液一定要抓匀,全部裹上,确保盆里没有多余鸡蛋液。
另外面包糠需要碾的细一点,呈粉末状,可以沾点水,让它更好的附上猪扒。
拍猪扒,不用太过于用劲,里脊肉本身就嫩,靠鸡蛋液腌制嫩度足够了,还需要留点嚼劲的。
 

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该菜谱发布于 2022-12-10 22:13:06
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炸里脊肉排的答疑

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