家常烧三丝
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人做过这道菜
熊猫半糖
这是一道天津传承菜，玉兰片也是天津自己的叫法，实际上就是笋， 用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。 水发后的笋我们也叫它“玉兰片”，这道菜主要食材是三种：鸡肉、海参和玉兰片。
这道菜特别下酒下饭，是家庭宴会上经常出现的菜式。
这道菜特别下酒下饭，是家庭宴会上经常出现的菜式。
用料
家常烧三丝的做法
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准备好所需要的材料；
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鸡胸肉切丝，加盐2克、白胡椒粉2克、料酒1勺腌制去腥，再加入淀粉2勺抓匀上浆，用油封住备用；
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将玉兰片、海参切丝，葱姜切丝；
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准备碗汁：东古酱油1勺+蚝油1勺+料酒1勺+糖3克+白胡椒粉2克+水4勺，调匀备用；
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将玉兰片丝和海参丝过水焯烫一下捞出备用；
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锅内倒入油，加入葱姜丝爆香，将鸡肉丝滑熟；
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再倒入玉兰片和海参炒匀；
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倒入碗汁，翻炒均匀；
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入味㸆1分钟，出锅前勾芡；
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淋点花椒油出锅装盘；
小贴士
半糖有话说～
1、玉兰片切的时候注意沿着笋里面的纹路切，才能保证是丝状；
2、鸡丝腌制后上浆再油封，可以使肉质滑嫩；
3、最后的淋花椒油是点睛之笔，没有淋葱油也可；
1、玉兰片切的时候注意沿着笋里面的纹路切，才能保证是丝状；
2、鸡丝腌制后上浆再油封，可以使肉质滑嫩；
3、最后的淋花椒油是点睛之笔，没有淋葱油也可；
