冰冻鸡腿去骨，顺纹𠝹开肌肉，让其入味易熟。调入糖、酒、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、生粉、生姜、葱、油，腌制十五～三十分钟。
番茄配菜。
先将番茄煮好。
其后，慢火煎鸡扒，先煎皮，再煎肉，反几次，调入黑椒、黑椒酱，加汤（水也可）焖五分钟，收汁打芡。
装盘完成，不喜欢刀叉的，可将鸡块斩件。
写真。
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