如何清理扇贝

Name: 如何清理扇贝
Ingredients: 10只扇贝; 1把薄薄的小刀

7.8 综合评分

7 人做过这道菜

小棉花小昱

为了给大家更好的展示扇贝的清理方法，今天专门买了巴掌大的大扇贝，由我老公亲自操刀。

用料

扇贝	10只
薄薄的小刀	1把

如何清理扇贝的做法

市场上买回来的扇贝先用刷子简单清理一下贝壳
扇贝壳两面，一面平一点儿，一面凹一点儿。可以把扇贝从中间直接一刀切开，一变二；也可以像我老公这种用刀贴着平一点儿的那面把肉片下来。（留着凹面比较容易盛酱汁）
【小贴士】片的时候一定一定注意手！别受伤！！！
壳脱落之后大概就是这样
开流水，先把这块黑色的切掉
然后把边边儿里面藏的沙子冲洗干净
找到这个肠子，把里面的脏东西挤出来
这个裙边里面也有一点儿脏东西可以挤出来
翻开这里也有一条黑色的部分，挤出来，下面的那个小黑啾啾摘掉
最后再用流水整理一下，把残留的沙子都清洗干净
这样一只扇贝就清理好啦！
完工

小贴士

1.最最重要的！用刀一定要小心！！！千万不要伤到手！有条件的请一定交给家里的老爷们儿来做！！
2.这样清理完的扇贝，可能会损失掉一些鲜味儿，但是绝对没有沙子感，大家自行斟酌要不要这样清理…….
3.其实我是更加建议扇贝一分二的，更入味儿，如果这种超大号的还没一分二，一定在瑶柱上划几刀….
4.具体咋做详见我蒜蓉粉丝蒸扇贝的菜谱，但是！这个扇贝的大小跟那个菜谱里面的完全不是一个等量级！那个是普通扇贝，1勺酱汁半勺蒜蓉酱，这个得2勺酱汁1大勺蒜蓉酱。10个大扇贝的蒜蓉酱是那个菜谱的2倍量（4头蒜）