10分钟煎山姆谷饲上脑牛排（腌制）
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挑柴的小猴
山姆已腌制的上脑牛排，可以直接煎、不调味。
1kg装可以够两个人吃三顿。
上脑有些许的筋和肥肉，某些部分可能不够嫩、有嚼劲，但是反过来说也是性价比最高、口感也最丰富的。
1kg装可以够两个人吃三顿。
上脑有些许的筋和肥肉，某些部分可能不够嫩、有嚼劲，但是反过来说也是性价比最高、口感也最丰富的。
用料
| 山姆谷饲上脑牛排 | 1块 |
| lodge横纹铸铁锅 | 1个 |
| 黄油/迷迭香/大蒜 | 非必需 |
10分钟煎山姆谷饲上脑牛排（腌制）的做法
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挑牛排，2cm厚度均匀、少筋最佳。
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牛排从冰箱里拿出来，回温至室温；
铸铁锅小火预热到120度，手柄温热即可下锅；
锅抹油或者肉抹油（大豆油、调和油、牛油果油、精炼橄榄油，不要用味道大、烟点低的）；
下牛排。
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单面煎2-3min后翻面，煎1min；
* 增香：关火，放入黄油/迷迭香/大蒜，勺子舀黄油淋牛排，1min；
用锅里余温醒肉1min（可用锡纸把牛排、大蒜、迷迭香一起包裹）；
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煎到中间粉嫩，口感最好！
吃完热水洗锅、抹油。
