开始打印 字号：小中大

连云港特色小吃--豆腐卷

孙小美_enl4

用料

  • 豆腐卷皮（馄饨皮） 12张
  • 老豆腐 300克
  • 盐 3.5克
  • 油（调馅用） 20克
  • 葱 随意

小贴士

1.豆腐一定要煮3-5分钟
2.豆腐一定要用老豆腐，豆腐选择也很重要，如果你不知道哪家豆腐好吃，恰好你那边又有祖名的豆腐，那就买祖名的，最起码不踩雷。
3.配方的盐量是我们家的口味，基本上差不多，你们可以根据自己的咸淡去调整。
4.不要放味精，改味。
5.出锅趁热吃，冷了就不脆了，没吃完的第二天可以放油锅里中火再煎一会儿

做法

  1. 买来的豆腐卷皮擀薄一点，没有豆腐卷皮可以用馄饨皮或者饺子皮（可能会小一点）
  2. 擀成这样，有点儿透光就行。放在袋子里装好备用。
  3. 豆腐冷水放锅里，锅开后煮上3-5分钟，这点很重要，可以去豆腥味。
  4. 把豆腐弄碎，随便你怎么弄，刀切也行，手捏也行，只要弄碎就好。
  5. 放盆里加盐和油，放点葱，不喜欢吃葱的也可以不放。调味不用多，只要盐和油就行，多了味道太杂，反而影响口感。
  6. 豆腐卷皮铺好，放上馅。
  7. 整理一下。
  8. 如视频中的方法叠起来。
  9. 点火，倒油，油量如图。
  10. 油稍微热一点的时候转中火
  11. 把豆腐卷在在锅里，保证每个豆腐卷的底部都能浸上油
  12. 煎一会儿，到底部微微发黄
  13. 到水（80ml左右），加锅盖，等待美味出炉
  14. 听到国内有“滋滋”声，锅里的水差不多干了，揭开锅盖，用铲子试试豆腐卷的底硬不硬，底硬了，颜色如图焦黄的就说明好了，否则就开盖再煎一会儿
  15. 是不是很美味，配上白粥。一顿简单又好吃的晚餐让你停不下来。做好的朋友记得来交作业哦