入口即化的浮云蛋糕卷🍰

首先蛋黄蛋白分离到无油无水的盘子，加入10g糖打分至膨胀发白的黏稠状

然后筛入45克低筋面粉，一点要搅拌至无干粉，下一步将45g黄油和牛奶和1g盐倒入小奶锅中搅拌，全程小火，黄油融化后即可关火

然后把牛奶分次加入蛋黄糊中，少量多次快速搅拌，（然后趁现在可以烧水）分次搅拌后，水已经烧烤我们要隔水搅拌

然后调小火搅拌至粘稠，搅拌到有阻力即可离水用余温搅拌到滴落一两秒不会消失，有明显的纹路即可

蛋白打发至大弯勾即可，去三分之一和蛋黄糊混合，再到会蛋白中搅拌均匀即可

送入烤箱160度30分钟，最后185度5分钟

取出晾凉，抹上奶油即可，170g奶油放10g打发 ，奶油要打硬一点，卷好冰箱冷藏半小时

真的很好吃！像口感像舒芙蕾一样，入口绵密！