花生仁炖鸡块

Name: 花生仁炖鸡块
Ingredients: 250克花生米; 1600克（1只）柴鸡（光鸡）; 80克生姜; 80克大葱; 150克花雕酒; 100克食用油; 14克盐; 5克鸡精; 适量芝麻油

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鸡肉高蛋白低脂肪，营养丰富，而且非常百塔。与坚果搭配，吃得更健康，养生功效可以得到更好的发挥。腰果、花生等坚果中含有丰富的植物甾醇，这种物质被科学家称为“生命的钥匙”，它可以帮助降低体肉的胆固醇含量，并能和蛋白质中的精氨酸组成“降压搭档”起到辅助降压的作用，共同保护人体的心脑血管健康。

用料

花生仁头天晚上用冷水浸泡，第二天换水浸泡到中午使用前1小时沥干水分备用。
鸡肉冲洗干净，斩成5公分大的块备用。
生姜块用刀背拍裂，大葱切段拍裂。
花雕酒备用。
热锅中倒入油，下葱姜保持中小火煸出葱香味。
改大火，下鸡块翻炒至变色（其间分两次烹入适量花雕酒），下盐、鸡精、花生仁、开水（100克），剩余的花雕酒，盖盖烧开后改用压力锅压煮，上汽5分钟即可，自然放汽后淋入芝麻油出锅即成。