炒挂面(老饭骨复刻)

【准备】
虾仁和猪肉片解冻后吸掉水，淋点料酒，撒黑胡椒、少少半小勺盐，先放入一点点鸡蛋清抓匀抓得它们都有点黏了，再加玉米淀粉抓匀，腌制10分钟。
木耳泡上。

【切菜】
之前剩了西兰花的茎、半根胡萝卜、1/4个洋葱、几根菜心，除了菜心的叶子，剩下全部切成丝儿。
木耳焯熟。

【蒸面】
挂面过水先稍微煮一下，然后上锅蒸，但是蒸完之后它们会黏在一起，所以还是得在水里稍微过一下，过散蒸的话可以让水少一些，但煮的话才能让挂面散开，反正不要让它太软太多汤就可以了。
捞出来时撒点香油拌匀，不沾。

【炒】
把没用完的蛋清和蛋黄加一勺水打匀，加一点点盐，炒，炒完盛出来。
肉们也下锅炒，炒到断生。
最后把菜都丢进去加点水，不硬了之后再加菜心，再加肉，再把鸡蛋和面都倒进去。
淋上蚝油，酱油，盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，拌匀了出锅。