天然酵母亚麻籽面包

亚麻籽加105克水，盖上保鲜膜，浸泡一夜。

现在做酵头:天然酵母加100克水搅拌均匀，再加入100克面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵。

全部酵头加入水和全部亚麻籽浸泡液搅拌均匀，再加入高筋面粉和全麦粉，搅拌均匀就可以了，盖上保鲜膜醒半小时。

半小时后再加入盐和蜂蜜，揉到光滑，能扯出厚膜。盖上保鲜膜发酵。

每隔五十分钟折叠一次，共折叠两次。然后继续发酵到两倍大，大概三小时左右，试温度而定。

两倍大之后取出面团分割整形，我是做了两个。放到藤篮里面继续发酵到两倍大。大概需要三小时左右。提前一小时烤箱加入石板，250度预热。半小时后烤箱底部加入空烤盘一起预热。

面团发酵完成后，倒扣到铺了油纸的转移板上，割包，送入烤箱。烤盘里加入开水，蒸汽烤十五分钟。十五分钟过后取出烤盘，温度调到200度，再继续烤二十五分钟。